雪糕冷庫溫度設置在-18℃到-28℃為比較適合，品牌雪糕最好設置在-20℃-25℃，不能高于-18℃，不然雪糕變質變形！
雪糕冷庫建議使用排管（盤管）。風機能耗比較高，且故障率也比較高，排管具有溫度穩定波動小，恒溫恒濕效果好，價格便宜等優點，缺點是除霜麻煩。如果使用鋁排管的話，有的有電熱化霜功能，可以解決化箱難的問題。
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