食品冷庫使用中應注意哪些問題？
發布時間：2018-02-05 點擊數：3278
食品的種類很多，從水果、蔬菜到干果干貨，從肉類到水產類，從冷飲到飲料等，涉及的行業也非常之多，從農業、工業、物流、餐飲服務業等各個方面，所以食品冷庫發揮的功能也越來越大，那么在食品冷庫使用過程中應該注意哪些問題呢？
1、盡量保證冷庫節能使用，必須加強科學的管理，進行冷藏食品的結構改革，采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等；
2、冷庫制冷設備在出現故障時，必須要盡快聯系冷庫廠家進行修理，以減少食品損壞帶來的損失；
3、要了解冷庫存放的食品的特性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮；
4、要對冷庫設備進行安全管理，做好員工的培訓上崗操作，保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉，保障消防安全、經常進行消防逃生演練等；
5、要對食品冷庫進行衛生管理，環境衛生管理直接關系到食品的安全，應該保證食品周圍的環境的清潔，經常進行清洗和消毒等操作。冷庫工作人員也要特別注意清潔衛生；
6、要了解冷藏庫的貯藏期限，一般的食品都是有貯藏期限的，不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。比如-18℃肉類冷藏庫的最佳保存期限在3個月內，一般水果保鮮期較短，大概在1個月內。不同種類的期限不同。
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